脆肠怎么做好吃

脆肠的做法很多种，比如爆炒脆肠，干煸脆肠等等，做法为：

一、爆炒脆肠

食材：脆肠，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，盐，鸡精，花面

做法步骤：

1、脆肠处理干净，反复用水清洗

2、将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块

3、辣椒，老姜，蒜适量，备用

4、锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒

5、然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀，起锅。

二、干煸脆肠

食材：脆肠500g、青椒100克、香油2克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克

做法步骤：

1.　青椒洗净去籽，切菱形块；

2.　干辣椒去籽，切成小段；

3.　猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；

4.　加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；

5.　锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；

6.　再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；

7.　加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。