正宗清炖狗肉的做法

清炖狗肉的做法：

材料：狗肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量。

1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。

3、放入调料葱姜，然后可放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许。

4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时，然后再放盐炖10分钟，撒上香菜碎、葱碎、胡椒面即可。

拓展资料：

狗肉，又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛县肉”、“樊哙肉”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。