油菜怎么吃
油菜的吃法有很多,常见的吃法有素炒小油菜,虾皮小油菜,蚝油香菇小油菜等。
一、素炒小油菜
用料:小油菜;花椒;辣椒;葱;油,盐,味极鲜酱油
制作步骤:
1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长,视油菜的老嫩来定 焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。
2、为了菜青脆,锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下,然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。
二、虾皮小油菜
用料:虾皮;小油菜;蚝油;干红椒
制作步骤:
1、热锅加油,扔两颗干红辣椒炒香,加入适量虾皮,用筷子翻炒,火不可太大,不然虾皮容易焦。
2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒,待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。 加蚝油使味道更鲜美菜也不出水。
三、蚝油香菇小油菜
材料:香菇;小油菜/菜心;蚝油;香葱;蒜;淀粉
制作步骤:
1、加少许盐浸泡,可去除农药 香菇去根,切花刀,切下的小花瓣备用 烫小青菜:将烫好的青菜捞出过凉备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)。
2、烫香菇:香菇热水焯下捞出放入容器备用。
3、炒青菜:油热放入少许蒜末、香菇碎(切花剩下的花瓣及香菇蒂)炒香后放入烫好的青菜,翻炒两下,盛出摆盘备用。
4、在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油 炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀)香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。
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