茄子的功效与作用
食材简介:
茄子,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供人食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。茄子的颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状一般呈圆形、椭圆形、梨形等。
营养功效:
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
适宜人群:
正因为茄子营养丰富,物美价廉,所以食用茄子,大部分人均可,尤其适合心血管疾病、糖尿病患者。另外,夏季多吃茄子,可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
饮食禁忌:
虽然营养丰富,但是茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘者不宜多食;手术前也不宜吃茄子。
搭配禁忌:
茄子不宜和鱿鱼一起吃,容易危害身体健康;
茄子不宜和 螃蟹一起吃,会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子不宜和墨鱼一起吃,容易引起霍乱。
适宜搭配:
茄子和鳗鱼,可以降胆固醇;
茄子和苦瓜,可以延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管;
茄子和黄豆,可以通气、顺畅、润燥消肿。
常见做法:
焖酱茄子、茄子打卤面、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉丝、煎酿茄子等都是常见的做法。
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