正宗椒盐配方是什么
配方:花椒5g,小茴香5g,白芝麻3g,盐5~6g。
1、把花椒和小茴香放在一个干净的锅里,小火焙干。这个过程大约需要十分钟,之间要不停的翻搅,以防炒糊,然后加入芝麻一起再炒2分钟左右,至芝麻炒熟,关火。
2、取一张干净的白纸折成口袋状,将焙干的花椒、小茴香和芝麻倒入口袋中。
3、用擀面杖在纸袋外面用力擀压。
4、可以擀一会儿后,将材料过筛,没过去的部分倒回去继续擀,这样反复多次直至全部擀成粉末。其实不过筛,保留一定的颗粒感。
5、擀好后,称重。
6、盐的量其实是根据粉末的重量,加入一半量的盐。
7、搅匀后,装玻璃瓶保存,随用随取。
拓展资料:
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
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