人造蛋与鸡蛋的区别
1、观色。人造蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
2、听声。晃动人造蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出。
3、细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味,而人造蛋则可能会有一股化学药剂味。
4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、打荷包蛋时,人造蛋的蛋白、蛋黄在锅里会散黄。
人造蛋也就是人造的鸡蛋,其实只是人造蛋黄酱。人造蛋由美国人发明,直接从植物中提取养分,故又称人造植物蛋。其不含麸质与胆固醇,饱和脂肪比率低,营养价值比鸡蛋多四分之一,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋一半。
人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,对人体没什么好处,营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时,有关专家指出,氯化钙也分食用级和工业级,色素也是一样,而这些人造蛋厂家都是地下工厂,很难说这些工厂用些什么原料。
危害:人造鸡蛋毫无鸡蛋味,研究发现,长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
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