炒麻辣鸡怎么炒才最香
热锅凉油进行滑锅,下入八角、姜片、花椒、干辣椒翻炒,干辣椒炒香下入鸡肉煸炒,炒到鸡肉表皮成熟,倒入麻椒、酱油煸炒上色,鸡块炒到8成熟,倒入一瓶啤酒、耗油提鲜、胡椒粉去腥,开小火炖,大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣,线椒,大蒜,然后翻炒均匀收汁即可。
工具/材料:鸡肉、八角、姜片、花椒、干辣椒、啤酒、小米辣、线椒、大蒜
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、准备食材:
把大葱切成葱段,姜切成片,将大蒜的根部去掉,然后用刀拍碎,小红干辣椒用刀切成段,小米辣把头部去掉,然后在中间切开,线椒切成马蹄片。
2、鸡肉
把麻鸡清洗干净,鸡胗在中间切开,用刀在麻鸡的腿部从中间切开,然后把内脏取出来,把鸡肉剁成块,大小要均匀。
3、炖煮
热锅凉油进行滑锅,下入八角、姜片、花椒、干辣椒翻炒,下入鸡肉煸炒,炒到鸡肉表皮成熟,倒入麻椒、酱油煸炒上色,鸡块炒到8成熟,倒入一瓶啤酒、耗油提鲜、胡椒粉去腥,开小火炖,大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣,线椒,大蒜,然后翻炒均匀收汁即可。
总结:
大葱切段,姜切片,大蒜拍碎,干辣椒切成段,线椒切成马蹄片,麻鸡清洗干净剁成块,热锅凉油进行滑锅,下入八角、姜片、花椒、干辣椒、鸡肉煸炒到鸡肉表皮成熟,倒入麻椒、酱油煸炒上色,鸡块炒到8成熟倒入啤酒、耗油、胡椒粉,开小火炖,大约炖10分钟左右后鸡块软烂入味下入小米辣,线椒,大蒜,然后翻炒均匀收汁即可。
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