广东鼓油鸡的正宗做法
广东鼓油鸡的正宗做法如下:
食材:
主料:新鲜鸡一只2.5斤左右重,干葱头8-10颗左右,
辅料:生姜若干,生抽適量,糖4小勺,料酒適量,盐0.5小勺,
制作步骤:
1.将新鲜鸡一只洗干净备用,将干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油(量可以多一点),然后将整只鸡入进锅中,同时将干葱头生姜碎放进去,加料酒、糖、生抽、盐,和250升水。
3.大火煮20分钟,等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来,这时候可以试一下汁的味道,浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块,摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
拓展资料:
广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩,甘香软滑, 色彩油黄色,鲜,香,嫩,滑,味道极佳。
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,源自中原,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟 。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
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