韩国人为什么爱吃五花肉
便宜。
五花肉在韩国可是奢侈品,韩国其实是个物质非常匮乏的国家,因为土地资源贫瘠,很少能吃到新鲜的蔬菜,加之韩国本土的各种肉类都想当昂贵,就更不要说能吃到其中最昂贵的五花肉了。
早在上世界六七十年代,韩国人就以五花肉和烧酒作为一种奢侈饮食搭配,并在那个时候五花肉就在韩国各处开始流行,而且在1994年五花肉还被收入到了韩国的国语词典里。
而韩国人对五花肉的偏爱,也令人咋舌,要知道一头猪身上的五花肉也仅仅只占全身的10%,这就导致了五花肉本身的稀缺。再加上韩国人对其他部位肉类非常冷落,这就让韩国本土的五花肉价格一路飙升成天价,甚至远远超过本土牛肉等别的肉类。
话说,在农业技术不是很发达的时期,韩国因为气候因素等原因,引致很多蔬菜都不能在当地种植。唯有耐冷的大白菜最能适应当地气候,产量也相对较高。
为了更长时候地保存食物,就把大白菜腌制成泡菜,逐渐,泡菜就成了韩国家家户户必备的“储备粮”。
因为当时,韩国部分平民的生活还是比较困窘的,每顿都是以泡菜和白米饭为主,比较缺乏肉类。长期下来会容易令到饮食失衡。
在那个时期,猪肉价格是所有肉类中最便宜的,而在猪肉当中,五花肉因为布满油脂,相对于其它部位而言是比较卖不出的部位。所以价格加便宜。于是,五花肉就成为了平民中最多人吃的食物了。
对于平民老百姓是从何时开始吃五花肉的,很难找到相关历史记录。但是‘삼겹살’被列入国语字典是在1994年。
原本五花肉的名字不叫‘삼겹살’而是‘세겹살’,因为它是由瘦肉和肥肉分三段层层组合在一起得来的名字。
当时开城的人们非常喜欢吃这种食物。
有推测认为,‘삼겹살’中的‘삼’来自于개성 인삼(开城人参)的‘삼’
1960~70年代,为了向日本输出猪肉,韩国国内大兴养猪产业。
但是出口的大多是里脊和肋间肉,无法出口的五花肉、猪蹄、猪肉等就留在韩国国内。
那时出现了很多猪蹄店、米肠汤店。
然而五花肉由于油脂太多,无法作为香肠等产品的原材料(那时候培根还未在韩国传播开来),所以自然而然地人就就讲五花肉烤着吃。
也有说法认为是日本人现在江原道山区烤着吃,才传播开来的。
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