红烧肉丸子怎么做好吃

主食材：猪肉500克，青红彩椒各一个，葱姜适量，鸡蛋1个，木耳适量。

配料：盐10克，料酒20克，白糖30克，沙司20克，醋10克，淀粉10克，胡姬花古法花生油适量。

步骤1:

彩椒切成菱形块。

步骤2:

泡发好的木耳撕成小朵。

步骤3:

猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。

步骤4:

将肉馅搅拌均匀。

步骤5:

搅拌均匀后加入适量淀粉，肉馅反复搅拌上劲。

步骤6:

倒入适量油，烧至油温六成热。

步骤7:

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

步骤8:

炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。

步骤9:

等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。

步骤10:

碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。

步骤11:

再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。

步骤12:

锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。

步骤13:

加入肉丸，倒入酱汁。

步骤14:

翻炒至酱汁略微粘稠，使肉丸都裹上浓浓的料汁。

步骤15:

红烧丸子盛出装盘。味道真的很赞哦，超级下饭的~