俗话说“一鸽胜九鸡” 教你5种做法 嫩而不柴 营养又美味
春天的到来,人们开始注重身体的保健和养生。而在众多的滋补食材中,鸽肉因其高品质的蛋白质和丰富的氨基酸含量备受推崇,有一句俗话说:“一鸽胜九鸡”。将分享5道美味的鸽子家常做法,让您既能享受美味,又能滋补养生。
一、红枣蒸乳鸽
所需食材: 乳鸽一只,红枣3个,枸杞3个,鸡粉,生抽适量
做法:
1. 将乳鸽清洗干净并斩成均匀的块,去除多余水分。
2. 将生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉混合,将乳鸽均匀涂抹上。
3. 切好的红枣丝撒在乳鸽表面,将乳鸽放入蒸锅中蒸10-15分钟。
4. 取出后,撒上葱花,淋上热油,即可上桌。
二、烤乳鸽
所需食材: 乳鸽一只,老卤水,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
做法:
1. 洗净乳鸽后,将其焯水,放入卤锅中,小火卤制约12分钟,之后浸泡两小时以上,取出并沥干卤水。
2. 混合蜂蜜、柠檬汁和老抽,均匀涂抹在乳鸽身上,放入预热至180度的烤箱中。
3. 烘烤约20分钟,翻面中途,再刷一次蜂蜜,直至乳鸽皮变脆即可。
三、山药鸽子汤
所需食材: 老鸽子一只,山药半根,姜4片,葱半根,红枣4颗,枸杞一小把,料酒2勺,盐适量
做法:
1. 将老鸽子浸泡半小时,然后煮沸,加入姜、料酒,焯水5分钟,捞出冲洗干净。
2. 煮沸后,加入山药和枸杞,翻煮30分钟,加入盐调味,即可享用。
四、干锅秘制乳鸽
所需食材: 净鸽子500克,笋200克,绿竹笋150克,豆瓣酱、姜、葱、红辣椒、干海椒、料酒、味精、鸡肉酱、色拉油、猪油、菜籽油
做法:
1. 切好乳鸽、笋和绿竹笋,准备好辅助材料。
2. 先煮乳鸽至半熟,捞出沥水。
3. 热锅倒入色拉油,加热至40%的温度,将乳鸽块炸至半熟,取出控制油分。
4. 另一锅加入菜籽油和猪油,加热至50%的温度,加入辣椒、姜、葱、干海椒,炒香。
5. 加入料酒、盐、味精、鸡肉精和糖,翻炒出香味,再加入乳鸽、笋和竹笋,加入新鲜汤,加入豆瓣酱、姜、蒜等调味料。
6. 用小火煮15分钟,即可享用。
五、盐焗乳鸽
所需食材: 乳鸽一只,粗盐,姜片、葱段、精盐、五香粉、砂姜粉、麻油各适量
做法:
1. 将精盐与五香粉、砂姜粉炒香,加入麻油混合,擦抹在乳鸽上,再塞入姜片和葱段。
2. 使用锡纸包好乳鸽。
3. 用锅热粗盐,加入包好的乳鸽,盖上锅盖,即可享受美味。
这五道鸽子的家常做法滋补养生,还非常美味。无论是红枣蒸乳鸽、烤乳鸽、山药鸽子汤、干锅秘制乳鸽还是盐焗乳鸽,都是不可多得的美味。不妨尝试一下这些食谱,为您的餐桌增添一份美味的健康滋补。
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