萝卜香菇饺子怎么做
萝卜香菇饺子馅的做法
萝卜香菇饺子做法很简单,可以做成蒸饺,也可以做成水饺。在做萝卜香菇蒸饺的时候,选择萝卜是特别重要的,如果不喜欢,萝卜的味道太浓郁,就是用白萝卜。如果喜欢萝卜的味道浓一些的,就使用青皮萝卜或者是红皮萝卜。需要准备适量猪肉馅,香菇,大萝卜,鸡蛋,小葱,大葱,姜,香油,盐生抽,蚝油,花椒。准备好材料之后,先把面和好放在一旁醒面。
先把萝卜用擦丝器擦成细丝,加入适量盐腌一会儿出水。然后把大葱和姜都切成丝放在碗里面,加入花椒粒,用开水冲泡。香菇洗干净切成丁。花椒水浸泡10分钟左右晾到30度以下。把肉馅放在盆子里面,加入姜末,小葱花,香油适量食盐,生抽,蚝油,顺便一个方向搅拌均匀。然后把调料水分三次加入到肉馅里面,每次加完水都要顺着一个方向搅匀。
这一步不能着急,一定要分次加入调料水,而且每次加完之后,都要把调料水搅到肉馅里面,让肉馅看不出来油水。这样吃起来肉馅口感更鲜嫩。所有的调料水都打进去以后。顺着一个方向充分搅拌上劲儿,看起来肉特别粘稠。然后把香菇丁和腌好的萝卜丝用清水冲洗一遍,攥干水分。加入到肉馅当中,继续顺着一个方向搅拌均匀。
肉馅搅拌好之后,就把提前和好的面做成长条,分成大小合适的饺子剂子,如果喜欢吃蒸饺就做的稍微大一些,这样吃起来更过瘾。把面剂子全部擀成皮儿,包成饺子。锅里面加入适量清水,水烧开之后加入一点食盐,然后把饺子下到锅里面,用勺子贴着边儿轻轻推动,大概煮5分钟左右,饺子全部飘起就说明已经成熟了。可以根据自己的喜好调点辣椒油酱油醋的蘸料,好吃的香菇萝卜馅饺子鲜嫩多汁,咬一口宝箱的感觉特别爽。
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