二刀肉和五花肉的区别
二刀肉4肥6瘦的比例,炖出来的红烧肉更加健康,同时也因为瘦肉多,吃起来更劲道。肉香更足。很多人会担心,用二刀肉做红烧肉会不会因为瘦肉太多而变得柴,咬不动。那是万万不会的!因为4成的肥肉提供的脂肪,足够滋润瘦肉的肌肉纤维了。只要炖煮的火候到家,还是能够炖出酥烂好吃的红烧肉的。
五花肉,就是猪的肋骨外面的那一层五花三层的肉。肥瘦的比例在55分的样子。或者肥肉6,瘦肉4。这样的肉炖出来的红烧肉,如果炖煮时间足够长,炖出来的肉,那绝对的入口即化,绵软无渣。就算没牙老太太也能用牙床咬动它。
二刀肉和五花肉的区别
二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
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