腊肉和酱油肉的区别
腊肉和酱油肉的区别在于腊肉是要熏制的,但是酱油肉不需要。酱油肉其实就是腊肉的分支,在所有的制作过程中,只有熏制这一步不一样而已,而酱油肉省去熏制这一步,解决了很多人在制作腊肉的时候没有办法熏制的问题。
腊肉和酱油肉都是由猪肉腌制而成的,在制作过程中会撒很多的盐,为了保证肉不会坏,腊肉会用松柏之类的材料熏制之后再风干,但是酱油肉不需要熏制就可以进行风干。两者的口感也很相似,就是在味道上,酱油肉少了腊肉的那种木香。而且在腌肉的时候,酱油肉会倒很多的酱油来给猪肉上色,让它的颜色看起来更加诱人。
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