酱烧墨鱼仔怎么做好吃
主食材:墨鱼300克,洋葱40克。
配料:葱(汆墨鱼)1段,姜(汆墨鱼)2片,葱(烧墨鱼)1段,姜(烧墨鱼)2片,水150毫升,蒜5瓣,糖2茶匙,小米椒2个,番茄酱1勺,盐半茶匙,蚝油3勺,米醋1小勺。
步骤1:墨鱼去内脏,除吸盘,取嘴。洗净备用
步骤2:其他食材如图切好
步骤3:为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下
步骤4:墨鱼捞出控水备用。
再取一锅加水150ml,水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒(不盖盖子)
煮15-20分钟,过滤留汤备用
步骤6:取一个容器将米醋,蚝油,番茄酱,盐,糖混合
步骤7:起炒锅倒油,依次爆香姜葱小米椒
步骤8:再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下,加入过滤好的洋葱汤汁
步骤9:倒入汆过的墨鱼,不停翻炒
步骤10:最后中火收汁即可
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