精武鸭脖怎么做好吃
主食材:鸭脖500克。
配料:白糖适量,水适量,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量,花椒3克,高汤适量,卤汁包1个,料酒5克,老抽5克,盐适量,鸡精2克。
步骤1:鸭脖洗净,焯水捞出。
步骤2:冷过冷油熬炒白糖。
步骤3:糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。
步骤4:倒入葱,姜,蒜炒香。
步骤5:加入干辣椒,花椒炒匀。
步骤6:加入高汤,卤汁包,料酒,老抽和糖色煮开。
步骤7:加入盐和鸡精调味。
步骤8:放入鸭脖,沸腾后加盖子,中火煮20分钟。
步骤9:卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。
步骤10:捞出晾干切段即可。
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