立冬喝什么汤
1、萝卜羊肉汤:
食材:
羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片
步骤:
1、羊肉切块,放入清水中浸泡1小时,洗净后用厨房纸巾吸干多余水分;
2、白萝卜切块,姜切片,香菜从中间部分切断,根部切长段,香菜叶切碎,葱白切长段,葱叶切葱花;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、羊肉中火煸炒出油,倒入米酒50克继续炒,倒入适量清水煮1分钟后捞出;
4、将甘草3克、小茴香3克、香叶3片,放入纱布包中封好;
5、将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟;
6、加入萝卜块继续炖20分钟,放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可;
2、松茸乳鸽汤:
食材:
鸽子1只、松茸菌40克,枸杞3克,花雕酒1勺,姜1块
步骤:
1、松茸菌放入清水中泡好,姜切片;
2、乳鸽清洗干净,锅中加适量水,放入乳鸽加姜片煮开,捞出鸽子待用;
3、沸水中放入鸽子、姜片、松茸菌、花雕酒1勺煮开,小火炖2小时;
4、放入枸杞、盐1勺继续炖10分钟即可即可。
3、萝卜丝鲫鱼汤:
食材:
鲫鱼400克、萝卜200克、姜1块、葱3根
步骤:
1、萝卜切薄片,改刀切丝,入盐半勺腌制10分钟;
2、姜1块切片,葱3根切段;
3、鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟;
4、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎3分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面待,2面金黄后放入姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开;
5、至汤色发白,加入萝卜丝继续煮5分钟;
6、放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克,盛出后撒上香菜即可;
食材:
干黄花20克、香菇3朵、嫩豆腐100克、姜1克、小葱1根
步骤:
1、干黄花用温水浸泡5分钟、捞出沥干,然后切成段;
2、香菇洗净、切片,嫩豆腐切方片;
3、姜切沫,小葱切葱花;
4、热锅倒油、油温5成热、下姜、香菇、炒香、倒入700毫升清水、放黄花、豆腐、盐、焖煮5分钟;
5、出锅撒上葱花即可;
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