野生干蘑菇怎么做好吃
野生干蘑菇可以做干椒炒野生菌、野蘑菇炒香干、小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,适合冬天吃。下面就为大家介绍几种野生蘑菇的吃法。
干椒炒野生菌:
1、泡发菌子,切成大小一样的片;
2、备好干椒和大蒜;
3、油放多—些,炸香干椒后,放入大蒜,随即加入菌子,不停的翻炒至熟,起锅时加入适量的盐;
4、野生干蘑菇美味无比,处理时一定要注意厚薄一致,加入大蒜,不停翻炒至熟透即可。
野蘑菇炒香干:
1、野蘑菇冲洗干净,温水泡发;
2、锅内油热后下香干略煎,之后下泡好的野蘑菇翻炒;泡蘑菇的水不要倒掉,还要用;
3、略微翻炒后加入泡蘑菇的水,不要全加入,加1/3就可以,继续翻炒,加入青椒炒到断生;
4、加入盐调味就可以了。
小鸡炖蘑菇:
1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀;
6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
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