油面筋灌蛋的做法
有很多人对于油面筋这种美食并不了解,不知道这是什么东西,其实就是使用普通的白面粉活成团,然后通过多次水洗,最终剩下的一块面就是面筋。油面筋灌蛋这种美食很多人都特别喜欢吃,但是并不知道制作的时候是不是有难度,其实油面筋灌蛋的做法是比较简单的,只要是知道操作步骤自己在家里,可以轻松的去烹饪。
首先可以准备一些虾仁,然后用刀剁碎给其中放入鸡蛋,料酒,白胡椒粉以及少许的白糖,要多次搅拌搅拌均匀即可。另外还可以给里边放上一些香菇末以及水淀粉,都可以根据自己的口味去添加。拿出一个油面筋,用筷子给油面筋的顶上戳一个大概一厘米宽度的洞,然后把调制好的鸡蛋液灌入到油面筋当中。
等到感觉鸡蛋液快要满了,这时可以使用活着,好的淀粉蘸一下那个洞,把这个洞给封口,这样在锅中烹饪的时候就不会漏了。依次这样操作步骤,根据一顿餐的食用量来制作就可以了,油面筋灌蛋在做好了之后,一餐的时间就要食用完,否则的话下一次食用食材就会不新鲜了。
包裹好了油面筋之后,给锅中放上一些底油,等到油温大概在八成热的时候,把油面筋蘸好淀粉的那一面,放到锅底用手轻轻按压一下,等到锅里边煎制,大概三分钟的时间,这个时候就可以把油面筋取出了,封口的这个步骤也就做好了,而且油面筋里边的鸡蛋液是不会流出来的。
多个都这样做,封口成功以后,再给锅中放一些油,放入一些番茄丁加上少许的盐进行翻炒,等到番茄出汤汁之后,把包裹好的油面筋放入锅中,然后再加上一些醋或者是糖,大概需要熬制15分钟的时间,这样油面筋灌蛋就做成了。
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