烤面筋是什么做的
烤面筋是由一种叫做面筋的原料制成的。面筋是植物性蛋白质,是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的。
制作面筋时在面粉加入适量水以及少许的食盐,搅匀上劲之后,形成面团,稍等一会后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉还有其它杂质全部清洗掉,剩下的就是面筋。
将洗好的面筋放到沸水锅内煮80分钟等到熟了之后,就是“水面筋”;而油面筋则是用手团成球形,然后放入热油锅中炸到金黄色捞出即成的。
油面筋早就已经成为了中国无锡著名的土特产了,油面筋有着金黄的色泽,表面光滑,香味浓郁酥脆,吃起来可口鲜美,在家中经常被用来做菜、烧汤等。
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