蛋糕粉和低筋面粉的区别

蛋糕粉和低筋面粉首先是种类的不同，蛋糕粉是低筋面粉的一种，低筋面粉除了蛋糕粉，还有一种叫派粉；其次是原料的不同，低筋面粉主要原料是水分含量在13.8％，蛋白质含量在9.5％以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；最后是用途的不同，蛋糕粉主要用来做蛋糕，而低筋面粉适用于很多食物中。

蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉，蛋糕粉的面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。