蒸鸡需要几分钟

蒸鸡需要几分钟的答案是：10~20分钟。

清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸，同时也要看鸡的品种。鸡可以分为老母鸡，小公鸡，童子鸡等等，如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话，那么它蒸时间会比较短一些，因为这两种鸡肉质比较嫩，只需要十分钟左右就可以了。如果是老母鸡的话，它的肉其实是比较老的，所以蒸的时间要久一点，需要20分钟左右。另外蒸的工具也会有影响。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟，那么如果是用蒸箱的话，有可能时间会缩短一些，所以具体要时间要根据实际情况来判断。

鸡在蒸之前也需要提前腌制一下。清蒸的鸡讲究就是它的原汁原味，所以在腌制的时候不要放太多的调味料，只要放入葱姜蒜，料酒以及盐腌制一下就可以了。腌制过的鸡肉蒸出来之后，吃上去就会比较入味一些，而且还能去掉它的腥味。因此在清蒸鸡之前需要提前把鸡肉进行腌制。

现在的鸡品种非常的多啊，像童子鸡，老母鸡都是可以的，但是如果想肉质鲜嫩的话建议用童子鸡。童子鸡的鸡肉比较嫩或者野草鸡，会比较鲜美一些。尽量不要选择便宜的饲养肉鸡，这种肉鸡口感并不是特别好，也不特别的鲜，而且饲养的肉鸡营养价值并没有那么高。

蒸鸡的时候不要冷水上锅蒸，一定要水开之后有蒸汽了，然后再把鸡放上去蒸。同时蒸的时候可以蒸一会儿，然后把火关掉，焖上一会儿再蒸，这样的话鸡肉更容易熟。

1、最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。

2、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上***一下，这样更入味。

3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。

清远鸡 1只新鲜沙姜 80克生姜 80克细海盐 3茶匙

1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。