自制超软牛奶餐包,5个步骤就做好,容易出膜,放一星期也不硬
我家的早餐从来不用买,自己做更有营养。我经常会选择不同的方式为家人准备早餐,让家人更充分地享用丰富多彩的早餐。其中,牛奶餐包是我经常准备的东西之一。每次做饭包,总是很松软,家人很喜欢,味道不比面包店买的差。其实,饭袋的制作方法非常简单,只需5步就可以轻松搞定。这个方子可以很容易的把饭袋做成箔纸,不用担心揉完出不来的膜,而且我用这个方法做出来的饭袋放一个星期也不会变硬,但是它仍然会非常柔软。为大家详细介绍了这款餐包的制作方法,爱吃的可以学学做。
如何制作自制超软牛奶卷:
辅料:高筋面粉350克,牛奶185克,白糖40克,盐3克,酵母粉4克,鸡蛋1个,黄油25克,芝麻少许;
制作过程:
第一步,先在高筋面粉中加入白糖和盐,放入料理机,用碗搅拌均匀,然后加入酵母粉,再加入蛋液和冷却的牛奶,开始程序,开始揉捏;
第二步将面团低速揉面2分钟左右拌匀,然后转高速揉面8分钟去掉一层薄膜,加入室温软化的黄油拌匀。低速;
第三步,再次开高速,将面团揉至完全膨大。取出的箔纸用手指戳破,孔的边缘比较光滑,就说明揉捏成功了。拿出来用手揉。整理;
第四步,盖上保鲜膜发酵。当它变大一倍时,用手指刺破它。如果它不退,则发酵完成。揉至筋疲力尽,分成20等份,揉成团;
第五步,放入锅中进行二次发酵。发至两倍大时,表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱上下火165度20分钟。
烹饪技巧:
1.和面的时候加入冰牛奶,可以降低温度,防止和面时面团提前发酵。由于这道菜用的白糖有点多,建议最好选择永久高糖酵母,否则效果会差一些;
2、用面包机和面的时候,注意不要过早加入黄油。将其余材料混合揉匀,然后加入软化的黄油揉成面团。效果会更好。揉面一定要到位。也可以把箔纸拉出来,但是戳破后的孔是锯齿形的,最后一定要揉到拉出来的箔纸孔是圆的;
3、如果在烘烤的过程中,发现面包表面很快就焦黄了,但里面还没有烤好,可以盖上一张锡纸,防止烤焦。
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