麻辣水煮鱼怎么做好吃

主食材：草鱼1条，黄豆芽100克，莴苣叶250克，大葱1根，大蒜1个，小葱1把，干辣椒若干，花椒若干，香菜适量，淀粉少许。

配料：盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量。

步骤1:

材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

步骤2:

莴苣叶洗净切段。

步骤3:

草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

步骤4:

鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

步骤5:

鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。

步骤6:

锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

步骤7:

加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。

步骤8:

大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

步骤9:

焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

步骤10:

在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。

步骤11:

浇入三勺滚油。

步骤12:

撒上香菜碎和小葱末即可。