教你做个爽爆味蕾的口水鸡
口水鸡的家常做法
口水鸡是一道特别好吃的凉菜。尤其是南方的朋友,对于口水鸡是有特别的偏爱的。随着川菜越来越被人们熟知,口水鸡也是火遍了大江南北,只要喜欢酸辣口味的人,没有不喜欢吃口水鸡的。酸甜麻辣的口感真的是爽爆味蕾。其实好吃的口水鸡制作方法也是特别简单,在家里面同样能做出来不比饭店差的口感。今天就来和我一起学习一下口水鸡的做法。
正宗的口水鸡一般都是使用三黄鸡,但是家里面用鸡腿比较方便,而且鸡腿的肉也比较多,符合老人和孩子的口感,所以今天我们就用鸡腿做一个三黄鸡。先把鸡头洗干净,冷水下锅,煮开后再煮3到5分钟,煮出鸡腿里的血沫捞出来用清水冲洗干净,另起一锅水把鸡腿放进去,加入适量葱姜,69大火煮开,转成小火,煮25分钟,干活之后不要立刻把鸡腿捞出来,盖上盖子闷直到冷却。
煮鸡腿的时间可以先准备料汁,其实口水鸡好吃的关键就在于料汁。拿一个大碗里面加入适量蒜末,辣椒面,十三香,白芝麻,花椒,花生碎,锅里面烧一大勺油,油热之后趁热把油倒进辣椒面里搅拌均匀。然后加入适量生抽,一勺陈醋,一勺白糖,如果喜欢甜口比较重的,可以放两勺糖,再加入适量盐搅拌均匀料汁就做好了。
盘子底下可以切点黄瓜丝和胡萝卜丝垫底。冷却的鸡腿用刀斩成细一点的块儿。把鸡腿摆放在黄瓜丝上面,然后把调好的料汁倒进去。倒料汁一定要均匀一些,让每一块鸡腿都沾满料汁。酸辣爽口的口水鸡就做好了,煮鸡腿的汤别丢掉,加入适量香菇和小青菜,煮一会儿再加入适量盐,鸡粉调味,就是一份美味的鸡汤。做这道菜最主要的就是料汁只要把料汁调好,整道菜的味道都是特别棒的。
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