泡椒腰花的做法
制作时间:20分钟
难易程度:一般
分类:炒菜
主食材:猪腰400克、干木耳5克
辅料:泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
步骤:
1、猪腰洗净,横向斜刀切片(注意底部不能切断);
2、切好后竖向切片(前刀不切断,第四刀再切断);
3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗,洗净后沥干;
4、加入盐半勺;
5、胡椒粉1克;
6、生抽3克(老抽2克);
7、料酒3克;
8、鸡蛋黄1个拌匀;
9、加入淀粉1勺继续拌匀;
10、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
11、放入豆瓣酱1勺炒出红油;
12、加入蒜片;
13、泡椒、泡姜;
14、炒香后,放入木耳炒至断生;
15、放入腰花翻炒2分钟;
16、放入葱段翻炒均匀;
17、加入盐半勺;
18、白糖半勺;
19、生抽4克;
20、料酒半勺;
21、蚝油3克;
22、水淀粉1勺;
23、炒匀即可出锅。
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