花蛤双味豆腐煲怎么做好吃
主食材:冻豆腐300克,嫩豆腐300克。
配料:花蛤400克,口蘑200克,油菜200克,鸡蛋一个,盐3克,葱15克,姜15克,红辣椒1个。
步骤1:洗好花蛤、油菜、口蘑,葱、姜、红辣椒切好备用。
步骤2:冻豆腐、嫩豆腐切块装盘备用。
步骤3:口蘑切片备用。
步骤4:热锅起油先煸香姜变色后放葱和红辣椒,煸炒出姜、葱、辣椒的香味。
步骤5:放入花蛤颠锅铺匀盖锅盖,至花蛤自然张口。
步骤6:花蛤张口花蛤的鲜汤自然流在锅中。
步骤7:这时放入冻豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鲜味。
步骤8:加入开水,同时加少许盐调味,不要过量加入掩盖住汤的鲜味。
步骤9:中小火煲豆腐至汤发白。
步骤10:加入口蘑增鲜。
步骤11:口蘑变色加入油菜。
步骤12:淋上打好的全蛋液收浓汤汁,同时为花蛤双味豆腐煲增色。
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