白巧克力是不是巧克力
白巧克力是不是巧克力的答案是:白巧克力不是巧克力,只有黑巧克力才是真正的巧克力。
巧克力其实是指可可粉,但是白巧克力中并不含可可粉,白巧克力是可可脂,可可脂也是从可可豆中提炼出来的,它是天然的可食用油脂,颜色为乳白色,也就是白巧克力的颜色。白巧克力不如黑巧克力的营养价值丰富,但是白巧克力也含有丰富的维生素和人体所必须的钾、铁等元素,还有白巧克力的味道也比黑巧克力香甜,口感更好。挑选白巧克力时要注意产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期再进行适量购买。
白巧克力代表什么意思
白巧克力代表觉得对方超凡脱俗,不食人间烟火。花有花语,巧克力也有自己的爱情物语,送不同的巧克力表示不同的意义,如牛奶巧克力表示觉得对方很纯品,很乖巧,是个可爱的小精灵,黑巧克力表示觉得对方有个性,很神秘,深不可测等等。
巧克力的辨别方法
1、巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看,品质优良的巧克力,它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或
是由于制作技术不高,或是品质不佳,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。
4、闻。品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气,在巧克力中还常
常添加产生其他香气的原料,如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄,则质量差。
5、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。
可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味,可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础,同时起着调节口味的作用,使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味,则是质量低劣的巧克力。
6、质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别,巧克力的细腻滑润是由组
成巧克力原料的细度决定的,不同细度的物质,给予舌头的压力是不同的,并因此产生粗细的感觉。另外,是否细腻巧克力滑润也是衡量加工精度的一个因素。
7、软硬变化∶巧克力对热敏感。当夏季气温较高时,就容易变软,甚至失去原形,一到天气转
凉,又慢慢硬起来了,这是由于巧克力中可可脂的特性决定的。品质优良的巧克力,都具有这种变化。
8、脆性︰在冬天,如果把一块薄薄的巧克力折断,可以很清楚地听到折断时脆裂的声音,在巧克
力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。巧克力遇冷而有脆裂声,是因巧克力中含有大量可可脂的缘故,因为脆性是可可脂特有的属性。如果巧克力缺乏脆性,说明巧克力中可可脂少,质量差。
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