鸡架炖芸豆的家常做法
鸡架炖芸豆是一道东北特色炖菜,是用鸡骨架与芸豆一起炖制而成,味道鲜美,风味独特,是一道可口的下饭菜。下面为大家介绍一下鸡架炖芸豆的具体做法。
工具/材料
鸡架 1个 ,芸豆 750克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油。
操作方法
01鸡架放入水中浸泡一下,去除上面的血水。然后用水清洗干净,控干水分,剁成块。
02芸豆摘干净,再用水清洗干净,备用。
03切好葱,姜,蒜,备用 。
04芸豆用开水焯一下,水开后,入锅一分钟的时间,捞出,沥干水分,备用。
05鸡架用开水焯一下,入锅30秒钟,捞出,用水冲洗干净(沫子和血水),沥干水分,备用。
06锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,爆锅。放入鸡架翻炒。
07炒至鸡架下油(翻炒多下一些油),放入葱,姜,蒜,翻炒,放入料酒,酱油。
08然后放入芸豆翻炒,放入盐。
09芸豆炒至没有水气后,放入水,水和芸豆一平,大火烧开,转小火慢炖。
10炖的过程中要适当用勺,翻一下芸豆。炖至少量汤汁时,放入味精,关火出勺。
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