怎么洗面筋
洗面筋的方法:取适量面粉、少量盐,加清水和成光滑面团。面团中加清水,通过重复搓洗、过滤面团水,去除面团中的淀粉、杂质,达到洗面团水清无淀粉的程度,剩下的即是面筋。
工具/材料:面粉适量
少量食盐
清水适量
和面盆
筛网
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、搅拌面粉成絮状
取适量面粉,面粉中放少量食盐,分次放入适量的水,将面粉用筷子搅拌成絮状。
2、揉成面团
将搅拌成絮状的面粉揉成面团,放置醒面30分钟。
3、加水揉搓面团
在和好的面团中倒入清水,和洗衣服的手法一样,不断在水中揉搓面团。
4、反复揉搓过滤
取一个筛网,将洗面水过滤一下,然后继续在面团中加水揉搓、过滤洗面水,这样重复5-7次。
5、洗出面筋
要洗到面团水变清,最后成团的带有筋性的东西,就是洗出来的面筋。
总结:
通过上述步骤可以洗出面筋。需要注意的是:搓时面团时,其中一些较硬的、带有淀粉的块状物,要用拳头压,直到将这些硬块全部洗软。
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