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低筋面粉怎么变成高筋面粉

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低筋面粉怎么变成高筋面粉

1、在面粉里加入鸡蛋清液,注意按比例添加为宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时。

2、普通面粉要想充分发酵好,再首次醒发后,还揉搓15分钟,再进行二次醒发,这样做揉出来的面团,做出来的面包更带筋,吃起来嚼劲和弹性都非常好。

标签:面粉 低筋 高筋