自制麻辣小龙虾时 只加啤酒不行 加一点它 香辣入味无腥味
天气渐热,正是品尝美味小龙虾的好时节。在街头巷尾的大排档,麻辣小龙虾是众多食客钟爱的美食。将分享制作这道美味麻辣小龙虾的简单做法。
一般来说,在制作小龙虾时,人们经常使用啤酒来烹煮。啤酒能够让小龙虾更加入味。您可能会发现,在使用啤酒烹煮时,需要经过较长时间的烹饪,有时虾肉可能会过分烹煮,导致不够入味。此外,有些小龙虾烹煮后仍然带有一些腥味。但其实,解决这些问题的方法很简单,那就是在烹煮时多加一点白酒。
一、所需食材:
1.小龙虾(3斤)
2.花椒(25克)
3.麻椒(15克)
4.干辣椒(60克)
5.大蒜(40克)
6.茴香(5克)
7.冰糖(40克)
8.白酒(40克)
9.姜片(6片)
10.八角(3个)
11.肉蔻(5克)
12.桂皮(5克)
13.香叶(5克)
14.生抽(3勺)
15.老抽(2勺)
16.盐和食用油(适量)
二、制作步骤:
1:处理小龙虾
先用刷子清洗小龙虾的头部和尾部,特别是淤泥较多的地方。将小龙虾放入清水中浸泡20分钟备用。
2:炒香调料
热锅凉油,将花椒、麻椒、干辣椒、大蒜、茴香、冰糖、白酒、姜片、八角、肉蔻、桂皮和香叶倒入锅中,翻炒至香气四溢。
3:炒煮小龙虾
将小龙虾过热油中炸熟后倒入事先炒香的调料中,翻炒均匀。
4:加入酱料
依次加入生抽和老抽,搅拌均匀,使小龙虾均匀沾上酱料。
5:加入啤酒
倒入一罐啤酒,不需要加水。盖上锅盖,焖煮两分钟,直至汤汁浓稠。
6:完成
出锅并装盘,将看到一盘香气四溢的小龙虾。令人无法抵挡的食欲会促使您伸手拿起一只油光闪闪的小龙虾。撕开坚硬的外壳,鲜嫩的虾肉呈现在眼前,入口鲜香四溢,麻辣的滋味让人回味无穷。
这道香辣小龙虾,加入白酒后味道更加美妙,能够去除虾肉的腥味,使其更加入味。无论是与朋友聚餐还是家庭晚餐,都是一道不可多得的美味佳肴。不妨尝试制作,让您的味蕾在这个夏天得到满足。
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