草莓酱的家常做法
自制草莓酱的做法
草莓是一种非常不好储存的水果,春季草莓上市的时候可以买一点草莓回家制作成草莓酱,留着以后抹面包吃,制作草莓酱方法也特别简单。准备三斤草莓,一个柠檬,两斤冰糖。你需要的材料就是这么简单。草莓去掉根部放在水里面浸泡15分钟,水里面可以抓点淀粉或者是面粉能够吸附出草莓里面的灰尘,清洗的也特别干净。
洗干净的草莓控干水分,如果着急制作也可以用植物防湿巾把草莓的水分擦干,用刀切去草莓蒂,草莓地会影响熬出来草莓酱的口感。把柠檬放在碗里面榨成汁,大约50克左右。买一个大一点的容器,一层草莓,一层冰糖,这样铺上去。要注意最后一层必须是草莓。柠檬汁均匀的淋在草莓上面,用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一晚上。
第2天拿出草莓可以看到大部分的冰糖都融化了,草莓也出了很多水。把草莓倒在厚一点的不粘锅里面中火加热。对着锅里面温度升高,草莓表面会出现泡沫,可以用滤网把浮沫捞出来,熬草莓酱的时候要把装草莓酱的瓶子消毒。可以放在开水里面煮一下,也可以放在烤箱里面,110度烤15分钟。中小火煮15分钟的草莓酱已经变得很软,几乎没有什么草莓颗粒。
不要关火继续熬煮,不停的用刮刀搅拌,用刮刀刮下来一点草莓汁用手划过有会留下痕迹。小火煮大概30分钟左右,直到草莓酱浓稠,你试一下用勺子挖出来一点,流下的液体成果胶状就可以了。把草莓酱装进瓶子里,不要装太满。拧紧盖子倒扣放凉。常温环境下量到第2天再放进冰箱冷藏室。我吃的草莓酱就这样做好了,用来夹面包吃味道太赞了。
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