土豆泥饼的制作方法
土豆泥饼的做法
土豆泥饼是一种非常简单容易上手的美食,制作方法很简单,口感软软糯糯,老少皆宜,尤其是孩子特别喜欢吃。所需要的食材有土豆适量,葱花,盐,胡椒粉,鸡蛋,火腿肠,木薯粉。如果喜欢吃也可以加入适量芹菜丁胡萝卜丁,蔬菜可以根据自己喜欢搭配。如果单独把土豆蒸熟需要很长时间,我一般都是在蒸米饭的时候把土豆放进去和米饭一起蒸,米饭成熟之后土豆也成熟了。
米饭锅里蒸的土豆不会影响米饭的口感。土豆蒸熟之后拿出来放在一个大碗里面,用饭勺压成土豆泥,基本上没有硬块。需要注意的是做土豆泥最好选择黄壤的土豆,这种土豆又粉又面吃起来,口感特别好压,土豆泥的时候也可以特意留点硬块,个人感觉带点硬块的口感更好。宝,火腿肠,葱花啊,还有蔬菜丁都切好一起放到土豆泥里面加入适量木薯淀粉。
木薯淀粉要根据土豆泥的情况加,不要一次加太多搅拌均匀,如果看起来不是很稀。就放入两个鸡蛋,如果特别稀,一个鸡蛋就可以。然后根据土豆泥的程度适量加入木薯粉,没有木薯粉也可以适当加入点土豆淀粉。把土豆泥搅拌到微微有点稀的状态。平底锅里面是热量刷油,开小火,把土豆泥用小勺,摊成小饼放在锅里面,小火慢慢煎,到两面微黄直到金黄熟透。
这个火候一定要自己掌握好,如果火大容易糊掉。喜欢吃脆一点的口感可以多煎一会儿,如果喜欢比较软弱一点的要小火慢慢煎,少煎一会儿,其实木薯粉特别容易成熟,不用煎的时间太长,本身土豆泥就是熟的,所以不用担心煎的时间短土豆成熟不了。搭配青菜的时候尽量选择那些即使生吃也可以的蔬菜,这样即使煎的时间比较短,也不担心蔬菜熟不了不好吃。
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