紫菜大肉包怎么做好吃
主食材:高筋面粉300克,猪肉250克。
配料:胡萝卜20克,食盐3克,生粉3克,白糖1克,酵母粉3克,水145克,耗油3克,生抽适量,紫菜6克,白砂糖25克。
步骤1:自从有了面包机,做包子省功夫多了,先将称好的水145克,现在冬天我用暖水,夏天我是直接用冷水的,到进面包机再放3克的酵母粉和25克白砂糖,最后是高筋面粉
步骤2:启动面包机的和面程序揉至光滑的面团即可,取出面团放盘里盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤3:趁面粉发酵的时间来做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥,放上食盐、生粉、白糖、生抽、蚝油、少量的水顺一个方向搅拌至结实起劲,最后加入切碎的胡萝卜和洗干净抓干水的紫菜拌匀,即成包子馅
步骤4:面粉发酵约需要1个半小时,检验面团有没发好的方法是食指沾一点干粉,在面团 的中间戳一个洞,如果洞不会缩,洞四周的面团不塌陷,就是发好的面团,若回缩是没发到位,四周塌下是发过了
步骤5:发好的面团排除空气,搓成条状分成10份揉圆,盖上保鲜膜松弛一下
步骤6:小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮,中间放上适量的肉馅,收口即做好包子的生坯
步骤7:做好的包子生坯底下黏上油纸,排在已经装好冷水的锅里,每放进一个做好的包子都要盖上锅盖,全做好醒发15分钟
步骤8:醒发完毕的包子大火烧开水以后,再蒸18分钟关火焖3分钟才能开盖
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