怎么做腊鱼
盐和花椒放入锅中小火炒至微黄,将鱼洗净,控干水分,用高度烧酒里外抹一遍,晾晒的花椒盐均匀抹在鱼身上,用大袋子覆盖住鱼,避免腌的过程鱼肉表皮干掉,放阴凉处腌制6到7天即可,准备好毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点抹干,避免晾晒时油水滴落,用麻绳穿好腊鱼,在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
工具/材料:花椒、鱼、盐
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、炒花椒盐
花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉,炒出香味后盛出放一边晾晒。
2、腌制鱼
将鱼洗净,控干水分,用高度烧酒里外抹一遍,晾晒的花椒盐均匀抹在鱼身上,用大袋子覆盖住鱼,避免腌的过程鱼肉表皮干掉,放阴凉处腌制6到7天即可。
3、晾晒鱼
准备好毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点抹干,避免晾晒时油水滴落,用麻绳穿好腊鱼,在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
总结:
锅中放入盐和花椒小火炒至微黄,鱼洗净,控干水分,用高度烧酒里外抹一遍,晾晒的花椒盐均匀抹在鱼身上,用袋子覆盖住鱼,避免腌的过程鱼肉表皮干掉,腌制6到7天即可,准备好毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点抹干,避免晾晒时油水滴落,用麻绳穿好腊鱼,在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
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