可乐鸡翅的历史典故 可乐鸡翅是哪里的菜系
可乐鸡翅是哪里的菜系
可乐鸡翅是由国外的一道菜演变而来,这道菜是用可乐加番茄酱等调料做的,可以是鸡翅,也可以是鸡胸肉或者是鸡腿用可乐作为汤汁烧制而成。后来这种做法传入中国以后,经过了厨师不断的改良,就演变成了现在的可乐鸡翅,更符合中国人的口感。从中国的菜系里面划分,可乐鸡翅是属于粤菜系,拥有粤菜的填而不腻的特点,不过对于可乐鸡翅的菜系来说,争议很大,都说是从外国而来,不算是中国的菜系,不过这并不影响人们喜欢吃可乐鸡翅。
可乐鸡翅好吃,但是做法却特别简单,需要的食材有新鲜的鸡翅,一瓶可乐几片姜,三段大葱,适量盐,蚝油,味极鲜,还有适量的色拉油,其实最好是去超市买新鲜没有冷冻过的鸡翅,做出来口感和味道更好,当然使用,冷冻鸡翅也是可以的,只是鸡翅的口感没有鲜鸡翅那么好。
买回来的鸡翅用清水浸泡半小时,然后再反复冲洗几次,把鸡翅两面改刀,然后冷水下锅煮3~5分钟,把血沫煮出来,捞出空干水分锅,里面烧点底,油油温大概5成热的时候把鸡翅放里面,小火慢慢煎,见到鸡翅两面金黄之后,把姜片葱段放进锅里面炒香,然后加入适量可乐没过鸡翅,再加上适量的盐,蚝油,味极鲜,大火烧开,然后转小火慢慢炖。
炖鸡翅的过程中一定要不断的搅动,避免可乐糊底,可乐的汤汁收粘稠以后就可以关火,用筷子把鸡翅夹到盘子里面码放好,然后把锅里面剩的汤汁淋在鸡翅上面,再撒上一点小葱花和白芝麻装饰,就这样一盘好吃的可乐鸡翅就做好了,做这个菜的要点是盐不能放太多,如果口味偏咸的话,就会掩盖掉可乐的味道。
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