香椿的营养价值与饮食禁忌
香椿的功效与禁忌 吃香椿的禁忌
香椿里面含有丰富的蛋白质,糖类以及挥发油成分,它的膳食纤维含量很高,同时也含有多种微量元素,比如钙,锌,磷,钾,镁等,还有维生素a,b1,B2,烟酸等成分,可以说是一种营养价值非常高的蔬菜。香椿的香气和味道都特别独特。具有健脾开胃的效果,食用香椿能够促进胃液消化增加食欲,同时乡村里面的维生素C胡萝卜素等还有助于润滑皮肤,美容养颜。
大部分人群都可以吃香椿。尤其是胃口不好,皮肤粗糙的人特别适合。香椿的季节性比较强,一般都是在春季大量上市,大部分人都可以食用。不过对香椿过敏的人不可以吃,尤其是第1次吃香椿的人,适量尝尝,就可以避免大量吃引起严重过敏。很多人喜欢生吃香椿,这是不健康的,香春会附着一定的寄生虫和细菌。吃香椿的时候最好用开水烫一下再吃。
香椿的做法也很多,家里面最简单的做法就是香椿炒鸡蛋,把香椿洗干净,用开水烫10秒钟捞出来,用凉水冲洗干净,切成碎末放在碗里面打入三个鸡蛋,加入适量盐和白醋搅拌均匀,锅里面油烧热,油温大概七八成热的时候,把搅拌好的鸡蛋液倒进去,大火快速炒熟。鸡蛋不要在锅里面停留时间太长,不然炒老了影响口感。如果喜欢吃葱花,在搅拌鸡蛋的时候也可以加入适量葱花,味道更香。
香椿鱼儿的味道也是特别好吃做法,其实也很简单,往里面打一个鸡蛋,按1:1的比例加入面粉和淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀成酸奶状。放在一旁醒发十分钟左右,然后再把面糊顺着一个方向搅拌上劲儿,如果想要面糊的皮吃起来更酥脆,在面糊里面滴几滴白醋。洗干净的香椿,一根一根的放到面糊里面裹上面糊,然后油温烧到6成热,下锅炸成金黄色捞出来可以直接吃。
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