怎样清蒸鲤鱼好吃?清蒸鲤鱼详解!
小编不是特别喜欢吃鱼,所以平时很少做鱼,可老公很喜欢吃鱼,最近一直没做鱼,他馋了总念叨,今鲤鱼已备好,家里还有点香菜,正好那就今天清蒸鲤鱼吃,下面我把具体做法说一下,喜欢的可以看看。
工具/材料
鲤鱼一条,葱、姜、蒜、干辣椒适量,料酒少许,食盐适量,生抽少许。
操作方法
01买活鱼的时候让人已经把鱼杀好了,回到家只要用清水冲洗干净就可以,怕人家把鱼没处理干净,用小刀又刮了一遍鱼鳞,洗净待用。
02把洗干净的鱼,放在专切鱼的一个小菜板上,用刀在鱼身上划几刀,然后翻个另一面也划几刀,然后用盐先腌一下。
03取适量姜洗净切丝,一段葱洗净切碎待用,一会主要用这些食材先腌鱼入味,用量多少都无所谓。
04还有干红辣椒和蒜都是起调味作用,洗净切好待用。适量香菜洗净切碎,有青葱也可以洗点青葱切末,最后放在鱼身上做点缀和提味。
05把准备好的姜丝和葱末撒在鱼身上,为了更好的入味,我尽量都是放在用刀切开的肉里,鱼肚子里也放了一些,最后撒点料酒在鱼身上。
06鱼大概腌三四个小时后,蒸锅放水,放上笼屉,把腌好的鱼放入盘中,鱼身底下最好垫双筷子,这样蒸来的鱼不腥。放好后大火上气15分钟就可以了,如图鱼已经蒸熟。
07炒锅放油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,然后放入生抽香醋熬开,蒸出来的鱼倒掉盘子里的水,这时可以在鱼表面放上香菜青葱。
08把锅里烧开的调味品趁热均匀的浇在鱼身上,香味这时扑鼻而来,感觉特别鲜香,整个看上去还不错。
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