菜卷蒸多长时间
菜卷蒸多长时间的答案是:在冷水的时候将菜卷放入锅中大火煮至沸腾,然后再蒸上8-15分钟左右就可以。
菜卷,中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。
一般来说,在冷水的时候将菜卷放入锅中大火煮至沸腾,然后再蒸上8-15分钟左右就可以了。如果蒸菜卷份量比较大,那么可以蒸二十分钟以上。
一道懒人早餐,就是把食材都准备好后,上锅蒸8分钟,这样一份皮薄馅多,晶莹剔透的菜卷就做好了!菜卷的外皮很薄,一眼就能看到里面的馅料,每层都有馅料,咬一口,十分鲜嫩,给家人吃起来营养又健康,当成早餐,比包子、油条还解馋!
具体做法
1.准备面粉400克,加上3克食盐,凉水220毫升,先搅拌成絮状。
2.下手揉成光滑的面团,盖上盖子防止风干。
3.把胡萝卜洗干净擦成丝,在锅里烧开水,加上几滴油,把胡萝卜放进去焯30秒,时间到捞出来。
4.再把粉条放在锅里烫软,然后捞出来过凉水,放在案板上切碎,木耳提前泡软切碎。
5.在小碗中打上2个鸡蛋搅散,在锅里倒上油,把鸡蛋液倒进去炒熟备用。
6.把胡萝卜丝、木耳、粉条、鸡蛋碎、葱花放在一个碗中,再加上点虾皮、食盐、生抽、芝麻油、十三香搅拌均匀,这样馅料部分就调好了。
7.在案板上撒点干面粉,把面团放在上面,不要揉面,直接按扁,用擀面杖擀成大面皮,把馅料均匀铺在上面,在面皮的中间划一刀,然后由内向外卷起来,再切成小段,把每段的两端都捏紧实,放在蒸笼里面,凉水上锅蒸,水开蒸8分钟出锅。
小贴士
1:和面的时候,用凉水和面,这样做出来的菜卷,不容易破皮。
2:调馅料的时候,里面不能放各种的香料,放的调味品越少,这样馅料会更加鲜美下饭。
3:把做好的生胚凉水上锅蒸,水开再蒸8分钟,这样就可以出锅了(因为菜卷的外皮很薄,馅料也容易熟,所以蒸8分钟就可以了)。
营养价值
蒸菜卷这道菜的营养价值还是很丰富的。因为蒸菜卷是依靠蒸汽来进行加热的,所以说温度最高也只有100℃,这样对于食物中各种营养素破坏是比较少的,而且在平时炒菜的时候,温度是比较高的,这样会导致食物的营养价值受到影响,蒸菜卷因为烹饪方法的缘故,其中的营养成分是可以基本上全部都保存起来的,尤其是维生素B2和尼克酸基本上不会有损失的情况产生,其中的维生素B1可以得到保留。
在蒸菜卷中是含有大量的多酚类物质存在,尤其是黄酮类的槲皮素一类的物质,可以得到保留,而且对蒸菜卷来说,其中的营养物质是可以非常好的得到保留的。虽然说煮和炖的烹调方法,其中的温度是和蒸菜差不多的,但是使用蒸菜的方法反而可以最大程度的保留营养,是非常健康的一种烹饪方法。
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