花卷蒸多长时间
花卷蒸多长时间的答案是:12分钟左右。
花卷一般蒸上12分钟左右就可以熟了。
因为本身花卷它的面团是非常松软的,所以比较容易蒸熟,加上没有馅料,所以12分钟就可以吃上一锅热腾腾的花卷馒头了。
但是建议蒸花卷的时候,一定要把水烧开,然后再上锅蒸,这样蒸出来的花卷馒头才会松软好吃。
葱油花卷
【用料】:
1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
【做法】:
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
制作花卷的小诀窍
1.老酵发面
制作花卷馒头的面是需要进行发酵的,所以除了在里面添加酵母之外,其实可以用老酵来发面,会比酵母粉更加好。老酵其实就是上一次做馒头时候留下的面团,用水泡开之后,就可以混在面粉里面了。用老酵发的面团会更加的松软,做出来的花卷自然也会更加的好吃。
2.温水和面
和面时候添加的水也是有讲究的,不能用开水,也不能用凉水,而是要用温水。温水刚好可以充分溶解在面粉中,而又不会把面粉烫死,所以揉出来的面会比较软,口感会比较好。
3.反复揉
面团再发酵之后,里面会产生很多气泡,这些气泡如果不排掉的话,那么蒸出来的馒头会硬,而且会有气孔。所以发酵好的面团一定要反复揉,把里面的气体排出,同时反复揉面团可以让面团变得更加细腻,这样做出来的花卷馒头,上锅一蒸松软好吃。
补充
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,而且花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
花卷中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
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