家常烙饼怎么做好吃
主食材:面粉500克,温水320克,食用油适量。
配料:盐1勺,小香葱适量。
步骤1:准备好所有的食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。
步骤2:这个时间可以去整理一下要做的菜,准备2根小香葱,清洗干净切成香葱圈。
步骤3:案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得柔润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层食用油(我这个颜色比较黄,是因为我用的是香葱虾油,非常香),没有香葱虾油就用普通食用油就好了,然后撒上适量的小香葱圈。
步骤4:刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来,根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
步骤5:取其中的一个按扁,根据自己锅的大小,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。
步骤6:平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开,翻面,两面烙至两面金黄就好了。
步骤7:烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。看,这就是用温水和面的烙饼,柔软得一塌糊涂。
步骤8:我的家常烙饼不用开水,也不用凉水,简直香掉牙!看,层层叠叠,柔软香嫩,一层一层撕着吃好过瘾,放上三天都不硬。
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