大连口味的炒焖子怎么做好吃
主食材:玉米淀粉半碗。
配料:芝麻酱适量,蒜3瓣,盐适量,醋适量,白糖适量,香菜少许,花生10颗,海天酱油1食勺,辣椒油适量。
步骤1:玉米淀粉,家常用的吃饭碗,半碗。
网上查询了一下,用地瓜粉的比较多,在这里买不到,所以用玉米淀粉代替,效果还不错。
半碗淀粉,加满水,用筷子把淀粉搅开,静置半个小时
步骤3:大勺加一碗水烧开
步骤4:静置好的淀粉,用筷子搅开,倒入开水中,慢火,顺着一个方向用铲子搅动,锅底铲透不要糊了,熟透的淀粉糊没有白色,都是透明的。
步骤5:成糊状的淀粉装碗,正好一碗,放入冰箱冷藏;没有冰箱的,放在阴凉处,淀粉糊会自动凝固。
步骤6:凝固好的玉米糊,切成小块
步骤7:锅底刷少许油,慢火煎透,焖子变成透明色,我喜欢吃一面有金黄色的嘎嘎
步骤8:调汁:蒜捣碎加少半碗水(不喜欢蒜味的可以不加),一勺芝麻酱,根据自己喜欢的口味加糖,醋,辣椒油,放少许香菜,加一食勺海鲜酱油,提提鲜味。
步骤9:把调好的汁倒在炒好的焖子上,放几粒熟花生,蒜香,芝麻味道的“炒焖子”就做好了,为了拍照好看,我放的是芹菜叶,附近买菜不方便,就对付一下,拍完照,我把芹菜叶子挑出去了^_^。
南方的蔬菜,当地人都不会生吃,我觉得是怕有寄生虫吧,所以我也不敢生吃。
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