上海小寒吃什么传统食物
在上海,小寒时节的气温并没有像北方一样那么冷,适合在冬季进补的食物不少,大致可分为平补、温补、滋补三大类。平补的食物有︰猪肝、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆;温补的食物有∶大枣、牛肉、羊肉、韭菜、苹果、桔子、姜、葱、蒜;滋补的食物有:腰果、芡实、山药熬粥、鹿茸、鸡肉、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等等。所以在小寒节气,上海并没有特定的食物需要吃,只需吃一些对身体有益滋补的食物即可。
其它地区小寒的传统食俗:
1、吃菜饭:
到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。
2、吃糯米饭:
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
3、吃五红:
小寒节气“吃5红”也是不少地区的传统习俗。何为“5红”?红豆、花生、红枣、红糖、枸杞统称为“5红”。归根到底,就是把红色的营养滋补食材搁一块儿煮成甜汤。“5红汤”尤其适合老人和女性朋友。
4、吃鸡汤:
除了吃菜饭,小寒节气喝“鸡汤”也是老南京人的一种传统习俗。“逢九一只鸡”,小寒节气进入冬季“数九”中的三九天,正是需要给身体进行滋补,从而达到御寒暖身目的的时候。鸡汤素来被我们认为是滋补的佳品,煲鸡汤的时候还可以放虫草花、香菇、红枣等食材,甚至是榴莲外壳的白瓤也是炖鸡汤的好选择。
5、吃腊八粥:
在杭州地区,有着小寒吃腊八粥的传统习俗。腊八粥里有红豆、黑米、糯米、莲子、红枣、花生仁、桂圆等十几种材料,而浸泡是一个重要步骤。这些食材往往需要浸泡2个小时左右,这样才方便煮熟。小寒节气一家人吃上一碗热腾腾的腊八粥,身上立马就暖和了。
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