如何调秘制红油酱肉的汁
酱肉、冷香肉等等作为凉菜吃已经很好吃了,如果能再配上秘制的酱汁,那可是锦上添花,更有风味,下面就来看看这个汁怎么调;
工具/材料
酱肉300g,香菜3根,白芝麻5g,蒜末20g,鲜红辣椒10g,白糖10g,醋50g,酱油10g,耗油8g,白胡椒粉3g,老干妈20g
操作方法
01首先将已经做好的酱肉切片,尽量薄一些,摆盘摆成辐射状;
02放到微波炉里,中低火或者中火,加热2分钟;
03然后香菜切段,码放在盘子中间,再撒一些白芝麻,下面来准备酱汁;
04将切好的蒜末和小的鲜红辣椒放入碗中;
05倒入香醋,这个可以根据个人口味增减;
06加入两勺白糖,提鲜,不用太多;
07加一些酱油,一是替代食盐,二是要酱香味;
08再加一些耗油,起到提鲜和食盐的目的;
09来一点点白胡椒,增加点胡椒的鲜香味;
10最后加两勺老干妈,目的是要其中的红油,没有老干妈的话,可以拿自制的红油代替;
11将调好的酱汁浇到肉上,就可以开吃了;
特别提示
酱汁如果能在冰箱冷藏20分钟,吃起来口感更好;
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