西安肉夹馍是什么肉
西安肉夹馍里面的肉是腊汁肉,外面的馍是白吉馍,将腊汁肉放在白吉馍里面组成了风靡全国西安肉夹馍,也是腊汁肉夹馍。
腊汁肉是陕西西安的一种特色小吃,腊汁肉色泽红润、晶莹光亮,吃起来肥而不腻,肉瘦无渣。肉夹馍里面加的一般都是腊汁肉,腊汁肉即用腊汁煮出来的肉,但它不同于一般的干腊肉和卤肉,干腊肉是用烟熏腊而成,而卤肉是用卤水卤制而成的肉。西安的腊汁肉不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只是用到了几味中草药及香料和肉一起煮,色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。
肉夹馍实际是两种食物的组合而成,那就是腊汁肉和白吉馍。肉夹馍将腊汁肉和白吉馍合为一体,各自滋味混合在一起,馍香肉酥,香而不腻。腊汁肉历史悠久,配上白吉馍之后,味道更加独特,被誉为“中式汉堡”,深受人们喜爱。
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