正宗柠檬鱼的做法
鱼骨和鱼肉剖开,鱼骨腌制15分钟,鱼肉切片,加盐、淀粉、蛋清和柠檬汁抓匀,土豆切片,柠檬一半切片一半挤汁,蒜切片,姜切片,油烧热,鱼骨煎至金黄,加大葱、姜片等翻炒,倒清水慢炖,另起锅水烧开,把土豆焯熟捞出,鱼汤加盐、鸡精等调味,放鱼片烧五分钟,放蔬菜,倒鱼汤,铺上柠檬片,热油淋在鱼片上。柠檬鱼的家常做法:主料:黑鱼2条辅料:土豆1个,金针菇,柠檬1个,大葱,1根,蒜4瓣,姜1块,花椒,小米椒4个,小尖椒2个正宗柠檬鱼的做法:1.黑鱼2条清洗干净,将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒,腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片,切好鱼片放清水洗掉血水,沥干水分。4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁,抓匀,放入冰箱冷藏一下。5.土豆洗净切片,柠檬切成两半,一半切片,另一半挤出柠檬汁。6.蒜切片,姜切片,大葱切段,辣椒切成圈。
7.锅里加油,烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄,加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。8.倒入清水,开小火慢炖。9.另起锅,倒入清水烧开,把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候,加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。12.放入蔬菜,倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油,烧至冒烟之后,淋在鱼片上面即可。烹饪技巧:柠檬不要放太早,否则汤会有苦味。
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