五彩银丝卷怎么做好吃

主食材：春卷皮8张，黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，河粉1小把，生菜4-5片。

配料：薄荷叶若干，小红葱头2个，青柠2个，朝天椒5个，盐1克，鱼露30毫升，白糖3克，色拉油。

步骤1:

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，薄荷叶、生菜、青柠、小红葱头、朝天椒洗净备用。

步骤2:

鸡蛋两个加一小勺盐打散，用煎锅煎成蛋皮后切丝。

步骤3:

朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小红葱头切碎丁，加鱼露、白糖，然后挤入两个青柠的汁调匀备用。

步骤4:

越南细河粉用开水烫十几秒，然后捞出冲凉后控水，加一小勺色拉油拌匀，分成小份备用。

步骤5:

取适量温水（用手试一下不烫手又能感觉到温度），双手将越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出（春卷皮接触水后会自然的卷成卷，注意要用双手将春卷皮抚平、全部浸入水中！泡到春卷皮还有一点硬的时候就拿出来，它会慢慢吸收水分，等卷的时候就完全软透了）。

步骤6:

将泡好的春卷皮平铺在盘子上，依次码放薄荷叶、胡萝卜丝、蛋皮、黄瓜丝、越南细河粉和生菜。

步骤7:

先将靠近自己身体位置的春卷皮从下往上盖住蔬菜，然后将左右两侧的春卷皮往中间折。

步骤8:

最后再从下往上卷成卷即可，吃的时候沾上调制好的鱼露汁食用。（卷卷的时候为了让里面的蔬菜看起来来更加通透，我将图示刀子盖住的那部分春卷皮切掉了，自己吃就随意了）