炸鸡脚怎么炸外皮酥脆
首先将鸡爪洗净,切半,放入盆中,再放白胡椒和盐腌制半个小时;然后将鸡蛋打入碗中,放入淀粉搅拌均匀,再把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀备用;往锅里倒油,开大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸,中途翻转一两次鸡爪;待小火将鸡爪炸至金黄色,并且能明显看到鸡爪上附着一层脆皮后即可撒辣椒面,装盘。
工具/材料:鸡爪、白胡椒、鸡蛋、淀粉、辣椒面、盐
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理鸡爪并腌制
将鸡爪洗净,用刀从中间切成两半,再剪去指甲,放入盆中,再放白胡椒和盐腌制半个小时。
2、裹鸡蛋、淀粉液
将鸡蛋打入碗中,放入适量淀粉搅拌均匀,再把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀备用。
3、炸鸡爪
锅里倒油,开大火让油温升高后转小火,然后倒入鸡爪,加盖炸,中途翻转一两次鸡爪。
4、撒辣椒面并装盘
待小火将鸡爪炸至金黄色,并且能明显看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以撒辣椒面,装盘。
总结:
炸鸡脚的方法,如上所述,但在炸制时,应盖上锅盖,以免被热油溅伤。
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