蒜香鲳鱼的做法
鲳鱼洗净,鱼身划几刀,放盐、料酒、姜片腌制20分钟,吸去水分,沾上淀粉,蒜切粒,姜切片,锅里倒油,油温烧至6成热,放鲳鱼煎至两面金黄,盛出,留底油,放蒜粒、姜片爆香,放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开,小火焖煮15分钟,大火收汁,加盐、白糖拌匀,撒上葱花即可。
蒜香鲳鱼怎么做:
食材:
鲳鱼400克,蒜8瓣,姜1块
蒜香鲳鱼的做法:
1.鲳鱼洗干净,鱼身的两面划几刀,放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀腌制20分钟,腌好后吸去多余水分,沾上一层薄薄的淀粉,蒜切粒,姜1块切片。
2.锅里倒适量油,油温烧至6成热,放鲳鱼小火煎至两面金黄,盛出。
3.锅中留底油,放入蒜粒、姜片爆香,然后放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺和适量清水大火烧开,换小火焖煮15分钟。
4.大火收浓汤汁,加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
小贴士:
煎鱼之前,将鲳鱼洗干水分,然后蘸上一层淀粉,能防止粘锅。
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